第148章(第2/3页)
霞珠，与梅洛。
“左岸的波尔多混酿，通常是70%的赤霞珠，搭配15%的梅洛。”
无需细想，首席酿酒师就已随手抛出了公式。
“右岸的波尔多混酿，则通常是70%的梅洛，搭配15%的赤霞珠。”
他说：“它俩总是成双成对地出现，你觉得这是为什么？”
李飨觉得自己知道答案。但她总是不确定自己的想法是不是正确。
这种自我怀疑的羞怯，令她说话的时候难免会有些结巴：“因为、因为赤霞珠的单宁含量很高，酸度也非常明显。有时候，赤霞珠的单酿，就会因此而显得过于粗糙。”
“而梅洛……梅洛的单宁与酸度都不高，所以口感也很顺滑。往赤霞珠加入少量梅洛，能够中和掉‘过酸’，还有‘单宁过重’的缺点……”
反之，往柔顺回甘但缺乏个性的梅洛单酿里，添加一些性格鲜明锐利的赤霞珠，则能起到画龙点睛，甚至是起死回生的效果。
“没错。”岳一宛颔首，“赤霞珠葡萄的单宁非常强壮。大部分情况下，它需要很长的陈年时间，才能令酒液中单宁变得柔和适口。”
“但出于资金运转的需要，或是因为其他现实的商业因素，大部分葡萄酒，并不可能安逸地酒窖里静静等待上五年甚至是十年的时间。而一瓶葡萄酒，倘若不能开瓶即饮，那它就还不是能被拿出去贩卖的完成品。”
是梅洛葡萄的加入，让赤霞珠酒液中的单宁强度立刻就变得柔和，使商品快速地在市场上流通并交换成了金钱，令一家家酒庄最终得以存续。
“对于赤霞珠来说，梅洛就是它的幕后工作人员。”
微微侧过脸，首席酿酒师看向李飨：“它非常重要，不可或缺。”
在岳一宛的语气里，没有装腔作势的说教，也没有伪装成开导的怜悯。
他这么说，只是因为他向来都如此相信。
“我带过几十个实习生。”
将头转了回去，首席酿酒师的语气并没有太多的起伏。
“你们中的绝大部分人，最后都不会留在这个行业里。就算留下来，大部分也是去了销售或是管理岗。”
他的口吻中并没有责怪谁的意思，只是平静地陈述着一个事实。
“在斯芸的历届实习生里，至今还没有哪一个，真真正正地成为了酿酒师。”
头脑越聪明的人，就会越讨厌重复的体力劳动。
感官更敏锐的人，容易倾向于迷信自己的判断。
博学且多识的人，更常对他人的建议不屑一顾。
天赋是命运的礼赠，有时也是命运的诅咒。
在意识到自己拥有天赋的那一刻起，人就不可自拔地陷入对成功的渴望：而愈是渴望成功，就愈是轻易地被失败所挫伤。
“但如果你真的想要成为酿酒师——味觉和嗅觉，这都可以被反复训练与磨砺的。知识如果记不住，你也总可以再翻一遍书。”岳一宛道，“环游世界？这更没什么大不了的。”
若是要成为影响整个行业的酿酒师，天赋与机遇缺一不可。就连岳一宛自己也不敢确信，在抵达人生终点的那一天，自己是否已然能够实现这样的成就。
“想要评判自己是不是真正的平庸，你首先得在这个行业里留下来，成为真正的酿酒师。然后，埋头苦干上至少二十年，才能获得足够的论据来证明这一点。”
不然的话，他说，你就只是单纯地放弃了而已。
李飨又不说话了。
不知她是在思考自己的职业前景，还是纯粹被岳一宛的理所当然语气给惊吓到。
——这就像是那个小马过河的故事。你问他自己会不会被水流淹死，他告诉你说，这事得必须自己走进河里去才能知道。
“我觉得你有天赋。”
斯芸的首席酿酒师突然再次开口，“但到底要不要做酿酒师，这事只能由你自己来决定。”
“无论别人怎么
本章未完，请点击下一页继续阅读 》》
“左岸的波尔多混酿，通常是70%的赤霞珠，搭配15%的梅洛。”
无需细想，首席酿酒师就已随手抛出了公式。
“右岸的波尔多混酿，则通常是70%的梅洛，搭配15%的赤霞珠。”
他说：“它俩总是成双成对地出现，你觉得这是为什么？”
李飨觉得自己知道答案。但她总是不确定自己的想法是不是正确。
这种自我怀疑的羞怯，令她说话的时候难免会有些结巴：“因为、因为赤霞珠的单宁含量很高，酸度也非常明显。有时候，赤霞珠的单酿，就会因此而显得过于粗糙。”
“而梅洛……梅洛的单宁与酸度都不高，所以口感也很顺滑。往赤霞珠加入少量梅洛，能够中和掉‘过酸’，还有‘单宁过重’的缺点……”
反之，往柔顺回甘但缺乏个性的梅洛单酿里，添加一些性格鲜明锐利的赤霞珠，则能起到画龙点睛，甚至是起死回生的效果。
“没错。”岳一宛颔首，“赤霞珠葡萄的单宁非常强壮。大部分情况下，它需要很长的陈年时间，才能令酒液中单宁变得柔和适口。”
“但出于资金运转的需要，或是因为其他现实的商业因素，大部分葡萄酒，并不可能安逸地酒窖里静静等待上五年甚至是十年的时间。而一瓶葡萄酒，倘若不能开瓶即饮，那它就还不是能被拿出去贩卖的完成品。”
是梅洛葡萄的加入，让赤霞珠酒液中的单宁强度立刻就变得柔和，使商品快速地在市场上流通并交换成了金钱，令一家家酒庄最终得以存续。
“对于赤霞珠来说，梅洛就是它的幕后工作人员。”
微微侧过脸，首席酿酒师看向李飨：“它非常重要，不可或缺。”
在岳一宛的语气里，没有装腔作势的说教，也没有伪装成开导的怜悯。
他这么说，只是因为他向来都如此相信。
“我带过几十个实习生。”
将头转了回去，首席酿酒师的语气并没有太多的起伏。
“你们中的绝大部分人，最后都不会留在这个行业里。就算留下来，大部分也是去了销售或是管理岗。”
他的口吻中并没有责怪谁的意思，只是平静地陈述着一个事实。
“在斯芸的历届实习生里，至今还没有哪一个，真真正正地成为了酿酒师。”
头脑越聪明的人，就会越讨厌重复的体力劳动。
感官更敏锐的人，容易倾向于迷信自己的判断。
博学且多识的人，更常对他人的建议不屑一顾。
天赋是命运的礼赠，有时也是命运的诅咒。
在意识到自己拥有天赋的那一刻起，人就不可自拔地陷入对成功的渴望：而愈是渴望成功，就愈是轻易地被失败所挫伤。
“但如果你真的想要成为酿酒师——味觉和嗅觉，这都可以被反复训练与磨砺的。知识如果记不住，你也总可以再翻一遍书。”岳一宛道，“环游世界？这更没什么大不了的。”
若是要成为影响整个行业的酿酒师，天赋与机遇缺一不可。就连岳一宛自己也不敢确信，在抵达人生终点的那一天，自己是否已然能够实现这样的成就。
“想要评判自己是不是真正的平庸，你首先得在这个行业里留下来，成为真正的酿酒师。然后，埋头苦干上至少二十年，才能获得足够的论据来证明这一点。”
不然的话，他说，你就只是单纯地放弃了而已。
李飨又不说话了。
不知她是在思考自己的职业前景，还是纯粹被岳一宛的理所当然语气给惊吓到。
——这就像是那个小马过河的故事。你问他自己会不会被水流淹死，他告诉你说，这事得必须自己走进河里去才能知道。
“我觉得你有天赋。”
斯芸的首席酿酒师突然再次开口，“但到底要不要做酿酒师，这事只能由你自己来决定。”
“无论别人怎么
本章未完，请点击下一页继续阅读 》》