第164章(第2/3页)

    这道五花肉依旧需要复炸二次，所以第一次炸的时候油温必须为五成，炸到面糊成型，略微金黄的色泽后捞出。

    第二次则六成油温下锅，凌越看着时间差不多后，将其捞出。

    在炸的过程中，凌越已经抽空炒好糖，油加糖，炒到结块后变黄后加番茄膏，锅铲搅拌均匀后再加水和柠檬，柠檬增加果香，有酸有甜。

    最后再倒入炸好的五花肉，裹上颜色，为了提升明亮度，凌越还加了几滴油，这样一道酸甜可口的樱桃肉就完成了。

    酸甜口的菜，在夏天吃，简直舒爽。

    其实樱桃肉有两种地方做法，她此次采用的是鲁菜版樱桃肉，也叫孔府樱桃肉，最原始的版本应该是苏州版本，传到辽宁后改良来了做法，由蒸改为炸。最原始的苏州版本为蒸，切肉也不切。

    至于为什么最原始版本为苏州版本，因为乾隆所记载的做法为苏州做法。

    而据小美给的食谱推测，乾隆版本的做法其实也经过改良，最原始的做法出自乾隆年间的民间厨师，染色方法是为红曲米染色，先炖后焖，后传入宫廷，宫廷御厨改良了做法，变成了如今的苏州版本做法。

    是真是假其实凌越也不清楚，不过管她什么做法，好吃才是真。

    她走出厨房，看着食客们面上满足幸福的样子，以及碟碗干净时，心里也就很满足了。

    这道菜可以说是酥脆滑嫩的结合，软润鲜甜，焦香爽口，果香四溢。

    “这比菠萝咕咾肉还要好吃啊。”

    “哎，这话不能随便说，万一下一次凌老板做菠萝咕咾肉呢？”

    “是哦，那我改一下，比外头做的菠萝咕咾肉还要好吃！”

    “这倒是真，这句话我顶你。”

    在店里吃饭的食客们虽然谁也不认识谁，但是只要是一起吃过凌越烹饪的菜，那绝对会拥有很多共同话题，就算不认识，都能聚在一起聊上两句。

    第141章意大利面西餐菜单

    “菠萝咕咾肉？下次可以试试。”凌越小声呢喃。

    在看过一会儿食客吃饭的景象后，她便离开，回到属于自己的厨房领地。

    而此时，路仁正在饭馆外和自己的同学们聊着天，大家围坐一桌，由于人比较多，所以除了每人一份凉面之外，还有三份樱桃肉。

    其实只有两份，但是路仁又让凌越多上了一份，怎么着也是自己的同学，之前在学校里的时候自己的英文水平也是因为她们才提升许多，路仁感激她们。

    虽然大家都住在同一个城市，但也有半年多没见，而上午路仁一个消息，下午人就都来了，面子给的够够的。所以路仁自然也得表现出自己的诚意。

    “安迪，慢慢吃啊，外面院子那儿还有好吃的甜品，直接刷脸拿，账记在我这儿，我得去忙了。”路仁笑着说。

    其实今天这顿饭她想请客，但安迪死活不要，既然如此，就请吃甜品。

    安迪几人也知道今天路仁怎么着都要请客，所以也大方应下：“行，谢谢我们小路仁~等晚上再一起酒吧喝一杯？”

    “行！”路仁爽快应下。

    今天下午的真好吃格外热闹，世界各地的人齐聚一堂，说着不同的语言。虽然听不懂，但所展露出的笑颜，出奇一致。

    一直到晚上七点，饭馆是恢复安静了，但是厨房灶台的火还在开着。

    凌越在做外卖的单子，顺便开会。

    “第一次在厨房开会哎。”邓一珩说。他喜欢厨房，因为饭菜的香味浓郁，即使白天已经吃过很多份凉面和樱桃肉了，但现在这嘴巴，还是馋。

    “想说一下关于做预制菜这件事，你们认为可行吗？”凌越开门见山问，一点前缀都不铺垫。

    预制菜其实不是什么贬义词，因为它方便省时，只不过预制菜这三个字被很多商家钻了空子，导致现在的食客一听到这三个字就脸色煞变。

    “我是同意，咱们真好吃即使是预制菜也好吃，咱也

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