第51章(第2/3页)
全部换掉了，院子原本的用餐区域只剩下三张四人桌，区域内有遮阳棚，不会影响光线但能有效遮挡阳光和雨水。
这样喜欢吹着风在院子里吃饭的人，就不用被太阳晒到要眯着眼睛了。
再走进饭馆里头，八张桌子错落有致地摆放，绿植随处可见，让人看着心情就好。更好的是，二楼三楼的区域也开放了，直到现在，食客们才知道三楼是包间。
他们像参观景观一样参观着真好吃，倒也不觉得等待的时间漫长了。
这时，凌越也将今日份菜单写好。
两菜一汤：豆豉鹅、春笋烧鮰鱼，还有一道就是昨天做的烹炸五花肉，毕竟已经受到全员工的好评，怎么着也得做出来给顾客们尝尝。
豆豉鹅，凤城的名菜。选用八斤大的鹅，里里外外用盐腌制半个小时。豆豉本就是一道很好吃的下饭配菜，配什么都好吃。
当然配鹅也不赖。
腌制好的鹅洗干净，再均匀涂抹上酱油，放在铁锅里四面煎得焦黄，因为鹅比较大只，凌越只能用手拿着往锅里怼，还要计算好时间，不能让肉煎得太过头。
这让在一旁学习的陶庆英震惊，她看着凌越纤细的双手，怎么着都和无情铁手搭不上边。
她真诚发问：“你不觉得烫吗越越姐？”
凌越真诚回答：“不觉得，这才哪到哪。”
她语气淡淡，仿佛这都是家常便饭，陶庆英心里对凌越的崇拜又多几分。
随着时间的推移，越来越多的食客来到真好吃，和第一批食客一样，里里外外参观一遍后，这才老老实实坐下来等着自己点的菜。
周锐良这时站在邓一珩身边，他还是第一次见到如此阵仗，整个饭馆真正下厨的人只有凌越，但没有一个人催促，只会安静地等着，或者和自己的朋友聊天，根本不会觉得等待是一件漫长的事，反而很享受。
或许也跟如今饭馆这焕然一新的布局有关吧，毕竟之前的模样，真的算不上赏心悦目。
厨房内的凌越不受影响，继续忙碌手里的活儿。
大鹅煎好，皮呈现金黄靓丽的色泽，祖传方姜切片，小洋葱对半切，再准备点陈皮，半块片糖。
凤城也是盛产陈皮的省份，所以这个配料，少不得。
这时只见凌越起另一口锅，下姜片爆香，依次放蒜和小洋葱。
做到这一步后就可以直接放大鹅，八斤的大鹅，还好锅够大，否则都装不下。
大鹅放好后加米酒和老抽，米酒去腥，老抽上色，各有各的分工，最后加大量清水没过大鹅表面，陈皮和方糖一块丢进去。
加了水的酱汁，感觉有些淡，凌越又加了半勺生抽、盐一并调味，焖煮三十分钟。
直到一阵浓郁的香味飘来，凌越凭着敏锐的嗅觉推断肉已经熟透，直接开锅盖，捞出大料放炒香的豆豉，大火简单收个汁，出锅。
为了方便食用，她还将大鹅切成了小块，精致摆盘，最后淋上剩余的酱汁。
缓缓流动的酱汁，色泽红润油亮，陈皮的果香味若隐若现，豆豉的咸甜香气最是霸道，光闻着就令人口齿生津。
菜端到桌上……
今天的第一名是马文萱，理所应当的她是第一个吃上这道豆豉鸭的人，且只有她一个人享用，哥哥上班，贪吃小队其他的成员上课~
这时候她手机信息提示音适时响起，打开一看是群里单方面对她的轰炸消息。
言简意赅，就两字：打包！
马文萱嘿嘿一笑，没回答，而是拍了一张美食美照发到群里，发送完成后放下手机，心无旁骛地品尝起来。
大鹅的外皮被事先煎过，所以并不觉得肥，相反是脆脆的。
在粤省，一只烧鸭烧鹅的精华之处绝对在皮，接着才是肉。以前她没吃过这样皮脆脆的鹅，所以不懂，但现在她对这句话非常赞同。
作为一名资深的探店博主，对菜系也有一定了解，这道豆豉鹅她之前虽然没有吃过，却
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这样喜欢吹着风在院子里吃饭的人，就不用被太阳晒到要眯着眼睛了。
再走进饭馆里头，八张桌子错落有致地摆放，绿植随处可见，让人看着心情就好。更好的是，二楼三楼的区域也开放了，直到现在，食客们才知道三楼是包间。
他们像参观景观一样参观着真好吃，倒也不觉得等待的时间漫长了。
这时，凌越也将今日份菜单写好。
两菜一汤：豆豉鹅、春笋烧鮰鱼，还有一道就是昨天做的烹炸五花肉，毕竟已经受到全员工的好评，怎么着也得做出来给顾客们尝尝。
豆豉鹅，凤城的名菜。选用八斤大的鹅，里里外外用盐腌制半个小时。豆豉本就是一道很好吃的下饭配菜，配什么都好吃。
当然配鹅也不赖。
腌制好的鹅洗干净，再均匀涂抹上酱油，放在铁锅里四面煎得焦黄，因为鹅比较大只，凌越只能用手拿着往锅里怼，还要计算好时间，不能让肉煎得太过头。
这让在一旁学习的陶庆英震惊，她看着凌越纤细的双手，怎么着都和无情铁手搭不上边。
她真诚发问：“你不觉得烫吗越越姐？”
凌越真诚回答：“不觉得，这才哪到哪。”
她语气淡淡，仿佛这都是家常便饭，陶庆英心里对凌越的崇拜又多几分。
随着时间的推移，越来越多的食客来到真好吃，和第一批食客一样，里里外外参观一遍后，这才老老实实坐下来等着自己点的菜。
周锐良这时站在邓一珩身边，他还是第一次见到如此阵仗，整个饭馆真正下厨的人只有凌越，但没有一个人催促，只会安静地等着，或者和自己的朋友聊天，根本不会觉得等待是一件漫长的事，反而很享受。
或许也跟如今饭馆这焕然一新的布局有关吧，毕竟之前的模样，真的算不上赏心悦目。
厨房内的凌越不受影响，继续忙碌手里的活儿。
大鹅煎好，皮呈现金黄靓丽的色泽，祖传方姜切片，小洋葱对半切，再准备点陈皮，半块片糖。
凤城也是盛产陈皮的省份，所以这个配料，少不得。
这时只见凌越起另一口锅，下姜片爆香，依次放蒜和小洋葱。
做到这一步后就可以直接放大鹅，八斤的大鹅，还好锅够大，否则都装不下。
大鹅放好后加米酒和老抽，米酒去腥，老抽上色，各有各的分工，最后加大量清水没过大鹅表面，陈皮和方糖一块丢进去。
加了水的酱汁，感觉有些淡，凌越又加了半勺生抽、盐一并调味，焖煮三十分钟。
直到一阵浓郁的香味飘来，凌越凭着敏锐的嗅觉推断肉已经熟透，直接开锅盖，捞出大料放炒香的豆豉，大火简单收个汁，出锅。
为了方便食用，她还将大鹅切成了小块，精致摆盘，最后淋上剩余的酱汁。
缓缓流动的酱汁，色泽红润油亮，陈皮的果香味若隐若现，豆豉的咸甜香气最是霸道，光闻着就令人口齿生津。
菜端到桌上……
今天的第一名是马文萱，理所应当的她是第一个吃上这道豆豉鸭的人，且只有她一个人享用，哥哥上班，贪吃小队其他的成员上课~
这时候她手机信息提示音适时响起，打开一看是群里单方面对她的轰炸消息。
言简意赅，就两字：打包！
马文萱嘿嘿一笑，没回答，而是拍了一张美食美照发到群里，发送完成后放下手机，心无旁骛地品尝起来。
大鹅的外皮被事先煎过，所以并不觉得肥，相反是脆脆的。
在粤省，一只烧鸭烧鹅的精华之处绝对在皮，接着才是肉。以前她没吃过这样皮脆脆的鹅，所以不懂，但现在她对这句话非常赞同。
作为一名资深的探店博主，对菜系也有一定了解，这道豆豉鹅她之前虽然没有吃过，却
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