第277章(第2/3页)
简丞的指尖点了点玻璃外的石板路。
“这里是开放式的商业区域，虽然现在还没完全开放，但以后如果开放游乐园运营起来，游客肯定少不了。
人多眼杂的，那些商务人士或者富二代，根本不会愿意来这种地方吃饭。
他们要的是私密的环境，最好是独门独院，能安安静静吃饭谈事的地方，而不是坐在玻璃房子里，被外面的游客看来看去。”
张水民点点头，把简丞的话记在心里。
确实，他去高档酒楼吃饭的时候，也见过那些包间都是带独立庭院的，确实比这种开放式的大厅私密多了。
“其次，这里的环境也不行。”
简丞又指了指大厅的现代装修。
“你要做的是川渝私房菜，还是高端路线，现代简约的装修完全撑不起这种调性。
中餐的高端私房菜，讲究的是意境和文化。
你想想，要是把这里改成四合院的格局，弄个小庭院种上竹子，摆上石桌石凳，再用木质隔断做出包间，搭配古风的灯笼和字画，是不是比这种冷冰冰的玻璃房有味道多了？
而且高端餐饮讲究噱头，你把川渝菜和四合院古风结合，再加上食材都是京郊自己种的新鲜菜，光是这两点，就能吸引不少食客慕名而来。”
张水民越听越觉得有道理。
他之前只想着把菜做好，压根没考虑过装修和噱头的事。
经简丞这么一说，才发现这里面的学问竟然这么多。
“还有，配套服务跟不上去。”
简丞继续说道：
“高端私房菜不是光菜做得好吃就行，还得有专属的配套服务。
比如食客来吃饭，得有专人泊车吧？
吃完想喝点茶聊聊天，得有独立的茶室吧？
甚至有的客人会要求私厨定制，需要厨师上门服务，这些配套这里都做不到。
这片商业区域的物业是普通的小区物业，根本提供不了高端餐饮需要的专属服务，光靠咱们自己雇人，成本高不说，还不一定专业。”
“最后就是客源匹配度的问题。”
简丞的目光投向远处的游乐园：
“这片区域是爸专门规划的私人区域，在没有开放之前，这里都只会是一片空荡荡的存在……”
简丞一口气说好几条原因，每条都分析得头头是道。
张水民坐在旁边听得格外认真，就差把小本子拿出来记上。
他这还是第一次这么详细地了解简丞从小长大的圈子。
原来高端餐饮不仅要拼味道，还要拼环境、拼服务、拼客源匹配度，这些门道他以前想都没想过。
此刻听简丞说完，他才发现自己之前的想法实在太简单了。
“原来开个餐厅，还有这么多讲究。”
张水民感慨着，挠了挠头：
“我之前就想着把菜做好就行，现在看来，还是太天真了。”
简丞见他这副模样，忍不住笑了，伸手揉了揉他的头：
“没关系，你不懂的地方，我都帮你想着呢。
反正咱们有的是时间，慢慢琢磨就好。”
张水民点点头，心里却又泛起了犹豫。
他看着眼前这片空旷的商业区域，心里其实还是惦记着做平价餐厅的事。
毕竟他最擅长的还是做家常菜。
他想让普通人都能吃得起，就像在兴隆镇开小馆子那样，看着街坊邻居吃得开心，他心里也舒坦。
可转念一想，他又犯了难。
自己就一个人，要是同时开高端和平价两家店，精力肯定跟不上。
光是买菜、做菜、管账这些事，就能把他累趴下。
而且如果两家店的菜品口味都一样，高端店卖得贵，平价店卖得便宜，难免会让高端店的客人觉得吃亏，心里不舒服。
更何况这片区域是私人规划区，平价餐厅的客
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“这里是开放式的商业区域，虽然现在还没完全开放，但以后如果开放游乐园运营起来，游客肯定少不了。
人多眼杂的，那些商务人士或者富二代，根本不会愿意来这种地方吃饭。
他们要的是私密的环境，最好是独门独院，能安安静静吃饭谈事的地方，而不是坐在玻璃房子里，被外面的游客看来看去。”
张水民点点头，把简丞的话记在心里。
确实，他去高档酒楼吃饭的时候，也见过那些包间都是带独立庭院的，确实比这种开放式的大厅私密多了。
“其次，这里的环境也不行。”
简丞又指了指大厅的现代装修。
“你要做的是川渝私房菜，还是高端路线，现代简约的装修完全撑不起这种调性。
中餐的高端私房菜，讲究的是意境和文化。
你想想，要是把这里改成四合院的格局，弄个小庭院种上竹子，摆上石桌石凳，再用木质隔断做出包间，搭配古风的灯笼和字画，是不是比这种冷冰冰的玻璃房有味道多了？
而且高端餐饮讲究噱头，你把川渝菜和四合院古风结合，再加上食材都是京郊自己种的新鲜菜，光是这两点，就能吸引不少食客慕名而来。”
张水民越听越觉得有道理。
他之前只想着把菜做好，压根没考虑过装修和噱头的事。
经简丞这么一说，才发现这里面的学问竟然这么多。
“还有，配套服务跟不上去。”
简丞继续说道：
“高端私房菜不是光菜做得好吃就行，还得有专属的配套服务。
比如食客来吃饭，得有专人泊车吧？
吃完想喝点茶聊聊天，得有独立的茶室吧？
甚至有的客人会要求私厨定制，需要厨师上门服务，这些配套这里都做不到。
这片商业区域的物业是普通的小区物业，根本提供不了高端餐饮需要的专属服务，光靠咱们自己雇人，成本高不说，还不一定专业。”
“最后就是客源匹配度的问题。”
简丞的目光投向远处的游乐园：
“这片区域是爸专门规划的私人区域，在没有开放之前，这里都只会是一片空荡荡的存在……”
简丞一口气说好几条原因，每条都分析得头头是道。
张水民坐在旁边听得格外认真，就差把小本子拿出来记上。
他这还是第一次这么详细地了解简丞从小长大的圈子。
原来高端餐饮不仅要拼味道，还要拼环境、拼服务、拼客源匹配度，这些门道他以前想都没想过。
此刻听简丞说完，他才发现自己之前的想法实在太简单了。
“原来开个餐厅，还有这么多讲究。”
张水民感慨着，挠了挠头：
“我之前就想着把菜做好就行，现在看来，还是太天真了。”
简丞见他这副模样，忍不住笑了，伸手揉了揉他的头：
“没关系，你不懂的地方，我都帮你想着呢。
反正咱们有的是时间，慢慢琢磨就好。”
张水民点点头，心里却又泛起了犹豫。
他看着眼前这片空旷的商业区域，心里其实还是惦记着做平价餐厅的事。
毕竟他最擅长的还是做家常菜。
他想让普通人都能吃得起，就像在兴隆镇开小馆子那样，看着街坊邻居吃得开心，他心里也舒坦。
可转念一想，他又犯了难。
自己就一个人，要是同时开高端和平价两家店，精力肯定跟不上。
光是买菜、做菜、管账这些事，就能把他累趴下。
而且如果两家店的菜品口味都一样，高端店卖得贵，平价店卖得便宜，难免会让高端店的客人觉得吃亏，心里不舒服。
更何况这片区域是私人规划区，平价餐厅的客
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