第179章(第3/3页)
继续着他的临时小讲座：“‘葡萄酒品鉴系统方法’，你可以把它理解成一把葡萄酒专用的尺子。”
柠檬香气，奶油感，焦糖味道，这些都是尺子上现成规定好的刻度。
寻找到这些刻度，你也就寻找到了这瓶酒的客观特征，从而得以进一步地推测出它的葡萄品种、酿造工艺与陈酿时间等要素。
“而‘黑胡椒味’，它是这把尺子上的一个重要刻度，我们常用它来描述一种带有颗粒感的辛辣香气。”
只有很少的几种酿酒葡萄，能拥有奇妙的“黑胡椒味”，西拉葡萄正是其中之一。
“在真正的黑胡椒里，含有一种名为‘莎草奥酮’的芳香类物质，黑胡椒的特殊香气，其实就是莎草奥酮的味道。这种物质也同样存在于西拉葡萄之中。”岳一宛有条不紊地解释道，“莎草奥酮，就是葡萄酒里会有‘黑胡椒气味’的原因。”
话至此处，他声音一顿，语气里渐渐染上几分打趣的色彩：“但很不幸的是，在我们之中，大约有百分之十左右的人，基因决定了他们先天就无法分辨出黑胡椒，或者莎草奥酮的气味。”
柠檬香气，奶油感，焦糖味道，这些都是尺子上现成规定好的刻度。
寻找到这些刻度，你也就寻找到了这瓶酒的客观特征，从而得以进一步地推测出它的葡萄品种、酿造工艺与陈酿时间等要素。
“而‘黑胡椒味’，它是这把尺子上的一个重要刻度，我们常用它来描述一种带有颗粒感的辛辣香气。”
只有很少的几种酿酒葡萄，能拥有奇妙的“黑胡椒味”，西拉葡萄正是其中之一。
“在真正的黑胡椒里，含有一种名为‘莎草奥酮’的芳香类物质，黑胡椒的特殊香气，其实就是莎草奥酮的味道。这种物质也同样存在于西拉葡萄之中。”岳一宛有条不紊地解释道，“莎草奥酮，就是葡萄酒里会有‘黑胡椒气味’的原因。”
话至此处，他声音一顿，语气里渐渐染上几分打趣的色彩：“但很不幸的是，在我们之中，大约有百分之十左右的人，基因决定了他们先天就无法分辨出黑胡椒，或者莎草奥酮的气味。”