第133章(第3/3页)
等到发酵结束，酒液被排出发酵罐后，罐中剩余的皮渣当然也不会能轻易放过：它们会被反复压榨好几遍，直到每一滴富含单宁的液体都流淌进酒桶里，才算是彻底结束了自己的使命。
而酒体更加轻盈，口感淡丽优雅的白葡萄酒，则完全不需要单宁这种东西的存在。
新采收的白品种葡萄同样会被送进机器打碎，但紧接着，果汁就会被从破碎的葡萄中压榨出来，单独送入发酵罐中，直到发酵完成。
而果皮与果核等富含单宁的部分，是不需参加白葡萄酒的发酵过程的。破碎与压榨的步骤完成之后，它们的残渣就会被遗弃。
而桃红葡萄酒，则是要使用红品种葡萄，酿造出白葡萄酒那样的清秀隽永风格。
单宁？越少越好。颜色？来一点点，但不要太多。
像红葡萄酒那样，这些被采摘并打碎的红品种葡萄，仍然会被连皮带核地送入发酵桶。但这次，果皮浸泡在酒液中的时间不会超过一天。在酿酒师确认浸皮环节完成之后，这些皮渣就会被从发酵桶中取出并遗弃。
而酒体更加轻盈，口感淡丽优雅的白葡萄酒，则完全不需要单宁这种东西的存在。
新采收的白品种葡萄同样会被送进机器打碎，但紧接着，果汁就会被从破碎的葡萄中压榨出来，单独送入发酵罐中，直到发酵完成。
而果皮与果核等富含单宁的部分，是不需参加白葡萄酒的发酵过程的。破碎与压榨的步骤完成之后，它们的残渣就会被遗弃。
而桃红葡萄酒，则是要使用红品种葡萄，酿造出白葡萄酒那样的清秀隽永风格。
单宁？越少越好。颜色？来一点点，但不要太多。
像红葡萄酒那样，这些被采摘并打碎的红品种葡萄，仍然会被连皮带核地送入发酵桶。但这次，果皮浸泡在酒液中的时间不会超过一天。在酿酒师确认浸皮环节完成之后，这些皮渣就会被从发酵桶中取出并遗弃。