第36章(第3/3页)
起来简单，但顾岛知道，越简单的菜就越考验厨师的功底。
他拿起阿婆清洗干净的蔬菜，没有用刀切，反而用手掰成一段一段的。
刀切的蔬菜固然形状较为规整，但刀具会破坏蔬菜的纤维。
而手掰菜却能更好的保留蔬菜的水分和营养，让蔬菜质地更脆嫩，吃起来有一定的弹性和韧性。
将掰好的蔬菜再度清洗干净，加入各类调味料。
这次顾岛没有放得很多，因为凉拌大杂蔬吃的就是蔬菜原本的鲜，若是调味加多了，反倒喧宾夺主。
盐巴、醋、酱油、小辣椒，均是一点点即可，搅拌均匀便可食用。
凉拌大杂蔬很快被端上了桌，丁夫子两人正被鲜椒兔虐得嘴唇红肿，此时看见这盘清爽的凉拌菜，当即像迷失沙漠已久的人终于找到绿洲一般，迅速夹起一筷子品尝起来。
他拿起阿婆清洗干净的蔬菜，没有用刀切，反而用手掰成一段一段的。
刀切的蔬菜固然形状较为规整，但刀具会破坏蔬菜的纤维。
而手掰菜却能更好的保留蔬菜的水分和营养，让蔬菜质地更脆嫩，吃起来有一定的弹性和韧性。
将掰好的蔬菜再度清洗干净，加入各类调味料。
这次顾岛没有放得很多，因为凉拌大杂蔬吃的就是蔬菜原本的鲜，若是调味加多了，反倒喧宾夺主。
盐巴、醋、酱油、小辣椒，均是一点点即可，搅拌均匀便可食用。
凉拌大杂蔬很快被端上了桌，丁夫子两人正被鲜椒兔虐得嘴唇红肿，此时看见这盘清爽的凉拌菜，当即像迷失沙漠已久的人终于找到绿洲一般，迅速夹起一筷子品尝起来。