第4章(第3/3页)
，正因为大家都会，所以想把味道做出彩，得下一番功夫。
为此顾岛专门研究过，想把土豆炖鸡做好，首先得食材好。鸡要吃有机玉米养大的乡下走地鸡，土豆要产自定西淀粉含量高的，这样煮出来才软糯。
其次调料也要把控好量，哪个放多少要精准到克。
顾岛大概瞅了一眼，关婶子准备的鸡不差，是农村吃蚯蚓养大的，肉质十分紧实。土豆更是农家天然化肥，也不赖，接下来就看如何调味了。
顾岛刀起刀落间将鸡剁成小块下入冷水内，加入一点黄酒先给鸡肉去腥。
用勺子将泡沫撇出，再煮片刻捞出投掷至冷水中紧实肉质。
接着烧锅下料炒糖色，等糖块完全融化后，将鸡肉顺着锅边倒入。只听刺啦一声响，鸡肉与热油激烈碰撞，表皮迅速变色蜷缩。
翻炒几下，每块鸡肉都裹上诱人的油亮光泽。
接着放入土豆块，半瓢水和一些大料任其炖煮即可。
炖鸡的工夫，要清蒸的鲤鱼也腌制得差不多了，顾岛与其放入锅内大火蒸制，随后开始调配料汁。
为此顾岛专门研究过，想把土豆炖鸡做好，首先得食材好。鸡要吃有机玉米养大的乡下走地鸡，土豆要产自定西淀粉含量高的，这样煮出来才软糯。
其次调料也要把控好量，哪个放多少要精准到克。
顾岛大概瞅了一眼，关婶子准备的鸡不差，是农村吃蚯蚓养大的，肉质十分紧实。土豆更是农家天然化肥，也不赖，接下来就看如何调味了。
顾岛刀起刀落间将鸡剁成小块下入冷水内，加入一点黄酒先给鸡肉去腥。
用勺子将泡沫撇出，再煮片刻捞出投掷至冷水中紧实肉质。
接着烧锅下料炒糖色，等糖块完全融化后，将鸡肉顺着锅边倒入。只听刺啦一声响，鸡肉与热油激烈碰撞，表皮迅速变色蜷缩。
翻炒几下，每块鸡肉都裹上诱人的油亮光泽。
接着放入土豆块，半瓢水和一些大料任其炖煮即可。
炖鸡的工夫，要清蒸的鲤鱼也腌制得差不多了，顾岛与其放入锅内大火蒸制，随后开始调配料汁。