第87章(第2/2页)
上班族都是午休出来吃饭，基本上都点的快手菜。
二人的比赛也是一时难分伯仲。
到了晚上，比赛就稍显激烈一下。
当单子如雪花般飘到后厨时，姜佳瑶看到雪衣豆沙这道菜就有点头疼。
雪衣豆沙，东北名菜。
据传还是80年代厨师考证必做菜之一，但关于这种说法她也未曾考证过。
不过姜佳瑶拿着打蛋器打发蛋清时，姜佳瑶就听到吴师傅冷哼一声：“以前专业的都是手打蛋清，现在有机器了大家都偷懒。”
姜佳瑶一看，他也在那用打蛋器打发。
五十步笑百步。
一边打发，她一边觉得这很像之前网上流传的四百次咖啡，只不过那个是打发咖啡粉、糖和热水达到奶泡绵密的口感。
现在只不过是把咖啡换成了蛋清。
雪衣豆沙这一道菜就需要很多的耐心，所以不在发源地愿意做这道菜的饭店相对来说少很多。 姜佳瑶将打发至雪白泡沫状的蛋清放在圆弧状的汤勺上，放入她提前做好的豆沙馅，再添上适量的蛋清，让蛋清变成一个圆球状后，放入温度适合的油中炸制。
炸的过程中经过油炸后的蛋清外表变得金黄，如同一朵朵云朵在金箔里滚了一圈。
眼看差不得炸熟了，就捞出沥干，摆盘，随后撒上糖粉。
一份雪衣豆沙就出锅了。
点这道菜的人正是李向。
他向来只在视频里刷到过这道菜，本想着有机会在冬天去东北尝一尝。
二人的比赛也是一时难分伯仲。
到了晚上，比赛就稍显激烈一下。
当单子如雪花般飘到后厨时，姜佳瑶看到雪衣豆沙这道菜就有点头疼。
雪衣豆沙，东北名菜。
据传还是80年代厨师考证必做菜之一，但关于这种说法她也未曾考证过。
不过姜佳瑶拿着打蛋器打发蛋清时，姜佳瑶就听到吴师傅冷哼一声：“以前专业的都是手打蛋清，现在有机器了大家都偷懒。”
姜佳瑶一看，他也在那用打蛋器打发。
五十步笑百步。
一边打发，她一边觉得这很像之前网上流传的四百次咖啡，只不过那个是打发咖啡粉、糖和热水达到奶泡绵密的口感。
现在只不过是把咖啡换成了蛋清。
雪衣豆沙这一道菜就需要很多的耐心，所以不在发源地愿意做这道菜的饭店相对来说少很多。 姜佳瑶将打发至雪白泡沫状的蛋清放在圆弧状的汤勺上，放入她提前做好的豆沙馅，再添上适量的蛋清，让蛋清变成一个圆球状后，放入温度适合的油中炸制。
炸的过程中经过油炸后的蛋清外表变得金黄，如同一朵朵云朵在金箔里滚了一圈。
眼看差不得炸熟了，就捞出沥干，摆盘，随后撒上糖粉。
一份雪衣豆沙就出锅了。
点这道菜的人正是李向。
他向来只在视频里刷到过这道菜，本想着有机会在冬天去东北尝一尝。