第57节(第2/4页)
师一一简单认识招呼之后，一起开始制作晚餐。
第75章 鹅肝排
三个大厨，外加赢之洲这个小厨的开工，自然少不了围观者。
楼欣欣本来还陪着秦爸秦妈在看大屏幕电影，听沈管家说厨房正在制作晚饭，直接拉着邵逸就跑去了厨房。
因为秦瑜要做得花椒乳鸽汤是要炖几个小时，等把前期悼水处理好后，直接用小炖锅炖着就可以，也是干等着，就准备走向几位大厨，看看有没有什么可以学习到的新技能。
“赢大哥，约翰爷爷介意做饭的时候有人在旁边看吗？”秦瑜考虑到不同的人有不同的习惯，还是先问向赢之洲
“约翰爷爷最喜欢当老师了，你想学西餐吗？”赢之洲还在给他的牛排按摩，了解到秦瑜的需要，还是停下了手里的动作，“我可以帮你担任翻译。”
看着赢之洲兴致昂扬的模样，秦瑜也不好拒绝，刚好楼欣欣两个人也一起过来，就一同跟在了约翰身边观摩学习。
“美丽的小姑娘们，今天我来教你们做鹅肝排。”约翰非常欢迎两个小姑娘跟着他学，在赢之洲的翻译下，讲得又幽默又真实。
赢之洲翻译也会加入了一些他的观点：“鹅肝的历史很早，最早的时候，喂养鹅会用无花果啊牛奶，其实也就一些贵族喜欢吃，直到16世纪的时候阿尔萨斯的驻军首领贡塔德元帅把鹅肝献给了路易十六，满满形成了产业链。这之后鹅肝算是进入来大众的餐桌。”
“哦，对了，有个小科普，鹅肝只是统称，鹅肝鸭肝都是属于鹅肝。”
“我还要好好解释一下，我可不是因为懒不做鹅肝排，只是你们可能不知道，顶级的鹅肝是怎么产生的。”说到这里，约翰为刚刚赢之洲的介绍做了辩驳。
“顶级的鹅肝啊，肝脏越大，油花越多，越是美味。”约翰的手很稳，鹅肝若是在刀工上有一点差池，出现破损情况，这鹅肝排就算作废了，“而要让鹅肝足够大，饲养起来可是很残忍的。”
“残忍？为什么会这样说？家畜养大了不就是给人吃的吗？”楼欣欣表示不解。
约翰指了指一旁还未处理的肥大的淡粉色鹅肝，解释道：“为了保证鹅肝的肥美，鹅从小就要被关在很小的铁栅笼子里，只露出一条长长的脖子，然后慢慢训练颈部的肌肉，等到胃稍微撑大一点后，这酷刑就开始了。”
“农场主会用又细又长的管子喂食直接塞进胃里，一次又一次，反反复复，不给它们消化的机会，让这些大鹅在病态中生长。”
“你们看，正常的鹅肝怎么会有那么大吗？”
楼欣欣看到正在解冻的大鹅肝，拿手掌比划了一下：“还真是。”
“所以啊，虽说家畜养殖都是为了食用，但可能因为人老了，反而生出了几分犹豫。”约翰说到这里的时候，表情还是有些不忍。
楼欣欣听完，果然也皱着眉头：“确实残忍，师傅，你说以后我们要店里不要做鹅肝排了吧？我觉得我们做鹅肝酱就可以。”
刚刚楼欣欣知道，若是鹅肝油破损一般就会做鹅肝酱，也很美味。
秦瑜回味了一下她曾在异世吃到过的金茸鹅肝，金茸鹅本身个子就特别大，用它做出来的鹅肝排，那种丰美多汁，入口即化的感觉，即便经历过那么多世界，也记得清清楚楚，就是金茸饿当时还怀着孩子呢，可是这和她吃它又有什么关系？肉弱强食，物竞天择，在那世界，金茸鹅可是站在顶级的一批古兽，不吃它，那就只能等着被吃。
若不是人类目前还属于这个世界目前的上层，可能也是被吃的分。
“那下次带你去看看杀猪现场？”秦瑜斟酌了片刻调笑道。
“啊？师傅，咱们不是在说鹅的事情么？”楼欣欣在回想她刚刚也没说错词啊。
邵逸拍了拍她的头：“杀猪的嘶吼声也是人间惨剧，你师傅是说，你吃的猪肉也是被残忍对待过的。”
“嗯，我们可以佩服那些吃素的人，但是不必钻牛角尖。”秦瑜还是怕她好
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第75章 鹅肝排
三个大厨，外加赢之洲这个小厨的开工，自然少不了围观者。
楼欣欣本来还陪着秦爸秦妈在看大屏幕电影，听沈管家说厨房正在制作晚饭，直接拉着邵逸就跑去了厨房。
因为秦瑜要做得花椒乳鸽汤是要炖几个小时，等把前期悼水处理好后，直接用小炖锅炖着就可以，也是干等着，就准备走向几位大厨，看看有没有什么可以学习到的新技能。
“赢大哥，约翰爷爷介意做饭的时候有人在旁边看吗？”秦瑜考虑到不同的人有不同的习惯，还是先问向赢之洲
“约翰爷爷最喜欢当老师了，你想学西餐吗？”赢之洲还在给他的牛排按摩，了解到秦瑜的需要，还是停下了手里的动作，“我可以帮你担任翻译。”
看着赢之洲兴致昂扬的模样，秦瑜也不好拒绝，刚好楼欣欣两个人也一起过来，就一同跟在了约翰身边观摩学习。
“美丽的小姑娘们，今天我来教你们做鹅肝排。”约翰非常欢迎两个小姑娘跟着他学，在赢之洲的翻译下，讲得又幽默又真实。
赢之洲翻译也会加入了一些他的观点：“鹅肝的历史很早，最早的时候，喂养鹅会用无花果啊牛奶，其实也就一些贵族喜欢吃，直到16世纪的时候阿尔萨斯的驻军首领贡塔德元帅把鹅肝献给了路易十六，满满形成了产业链。这之后鹅肝算是进入来大众的餐桌。”
“哦，对了，有个小科普，鹅肝只是统称，鹅肝鸭肝都是属于鹅肝。”
“我还要好好解释一下，我可不是因为懒不做鹅肝排，只是你们可能不知道，顶级的鹅肝是怎么产生的。”说到这里，约翰为刚刚赢之洲的介绍做了辩驳。
“顶级的鹅肝啊，肝脏越大，油花越多，越是美味。”约翰的手很稳，鹅肝若是在刀工上有一点差池，出现破损情况，这鹅肝排就算作废了，“而要让鹅肝足够大，饲养起来可是很残忍的。”
“残忍？为什么会这样说？家畜养大了不就是给人吃的吗？”楼欣欣表示不解。
约翰指了指一旁还未处理的肥大的淡粉色鹅肝，解释道：“为了保证鹅肝的肥美，鹅从小就要被关在很小的铁栅笼子里，只露出一条长长的脖子，然后慢慢训练颈部的肌肉，等到胃稍微撑大一点后，这酷刑就开始了。”
“农场主会用又细又长的管子喂食直接塞进胃里，一次又一次，反反复复，不给它们消化的机会，让这些大鹅在病态中生长。”
“你们看，正常的鹅肝怎么会有那么大吗？”
楼欣欣看到正在解冻的大鹅肝，拿手掌比划了一下：“还真是。”
“所以啊，虽说家畜养殖都是为了食用，但可能因为人老了，反而生出了几分犹豫。”约翰说到这里的时候，表情还是有些不忍。
楼欣欣听完，果然也皱着眉头：“确实残忍，师傅，你说以后我们要店里不要做鹅肝排了吧？我觉得我们做鹅肝酱就可以。”
刚刚楼欣欣知道，若是鹅肝油破损一般就会做鹅肝酱，也很美味。
秦瑜回味了一下她曾在异世吃到过的金茸鹅肝，金茸鹅本身个子就特别大，用它做出来的鹅肝排，那种丰美多汁，入口即化的感觉，即便经历过那么多世界，也记得清清楚楚，就是金茸饿当时还怀着孩子呢，可是这和她吃它又有什么关系？肉弱强食，物竞天择，在那世界，金茸鹅可是站在顶级的一批古兽，不吃它，那就只能等着被吃。
若不是人类目前还属于这个世界目前的上层，可能也是被吃的分。
“那下次带你去看看杀猪现场？”秦瑜斟酌了片刻调笑道。
“啊？师傅，咱们不是在说鹅的事情么？”楼欣欣在回想她刚刚也没说错词啊。
邵逸拍了拍她的头：“杀猪的嘶吼声也是人间惨剧，你师傅是说，你吃的猪肉也是被残忍对待过的。”
“嗯，我们可以佩服那些吃素的人，但是不必钻牛角尖。”秦瑜还是怕她好
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