第103节(第3/3页)
法来做。
刚刚那种桂花糕的制作方法主要是考虑到没做过中式甜品的新手们，说出来的简易版本，还有一个稍微麻烦一点的。
先把糯米粉、糖、水混合起来，搅拌揉搓到没有干粉的状态，简单来说，就是变成了更大一些的块粒状。
再拿出孔大一些的网筛，进行一次碾碎过筛。网筛的孔不能太小，否则光是这一个步骤就要累死人。
这个步骤，主要是让混合的粉变得更为细腻。
如果嫌麻烦省略了，后面蒸出来的桂花糕就不会是那么好的卖相，吃起来的口感也是一坨一坨的，还可能吃到夹生的面粉。
过筛之后，把粉铺在盖了一层湿纱布的圆形蒸笼上，轻轻地铺，用刮板刮平，千万不能压，压实了桂花糕的口感就会变硬，不再松软。
再铺一层红豆沙一层粉，一样轻轻地铺，撒上桂花，下锅隔水蒸。
蒸之前用刀切成八块扇形，蒸完出来的成品就会相当漂亮，切面不会有难看的孔状和毛刺。
苏千凉费了点心思，每一块扇形上的桂花都撒成了桂花的图案。
蒸好后的桂花糕刚刚拿出来，贾宜楠就迫不及待地拍起了照片，正面、侧面、截面全拍了个仔仔细细。
众人生生等了五分钟，等到桂花糕凉了才能吃。
刚刚那种桂花糕的制作方法主要是考虑到没做过中式甜品的新手们，说出来的简易版本，还有一个稍微麻烦一点的。
先把糯米粉、糖、水混合起来，搅拌揉搓到没有干粉的状态，简单来说，就是变成了更大一些的块粒状。
再拿出孔大一些的网筛，进行一次碾碎过筛。网筛的孔不能太小，否则光是这一个步骤就要累死人。
这个步骤，主要是让混合的粉变得更为细腻。
如果嫌麻烦省略了，后面蒸出来的桂花糕就不会是那么好的卖相，吃起来的口感也是一坨一坨的，还可能吃到夹生的面粉。
过筛之后，把粉铺在盖了一层湿纱布的圆形蒸笼上，轻轻地铺，用刮板刮平，千万不能压，压实了桂花糕的口感就会变硬，不再松软。
再铺一层红豆沙一层粉，一样轻轻地铺，撒上桂花，下锅隔水蒸。
蒸之前用刀切成八块扇形，蒸完出来的成品就会相当漂亮，切面不会有难看的孔状和毛刺。
苏千凉费了点心思，每一块扇形上的桂花都撒成了桂花的图案。
蒸好后的桂花糕刚刚拿出来，贾宜楠就迫不及待地拍起了照片，正面、侧面、截面全拍了个仔仔细细。
众人生生等了五分钟，等到桂花糕凉了才能吃。