膳房美人 第38节(第3/3页)
膳房。
这是福气，也有坏处。
姜德生叹了口气，将赏赐照旧分了下去。
“皇上真是宽和，不仅赏了咱们东西，还将自己份例里的樱桃分给咱们。”容娇眼睛亮亮地抱着一个小碗，里头是分得的二十五个樱桃。
皇上真是个明君。
容娇嘿嘿笑着，先送了十五个樱桃去江尚宫的小院，然后美滋滋地抱了樱桃去值夜班。
放下了樱桃，容娇去准备做樱桃肉的材料。
樱桃肉的做法根据地方各不相同，目前宫中御膳房多用江南地区的做法——选取上好的猪五花，用绍酒、酱油、白糖等熬成樱红色的酱汁，再放入锅中旺火熬煮，给肉上色，最后再将已成樱桃红的肉放入蒸笼之中。
这正是往日里做樱桃肉的法子。
但如今有了新鲜的樱桃，容娇就想起将樱桃加入樱桃肉之中，使得这樱桃肉名副其实。
是容娇在前朝的膳食单子上看来的做法【1】。
容娇挽起了袖口，先将去除了血污的猪五花条从锅中取出，再用刀纵横切去，不要切断，肉面的大小正如樱桃的一般。
在向喻公公的坚持学习刀工之后，容娇的刀工可谓日益精进，三两下就切完了。
随后，容娇就手动为樱桃去核。
所用的自然不是容娇剩下的十个宝贝樱桃，而是下午清洗时挑选出来有瑕疵樱桃。
——有瑕疵不适合奉给主子，但是味道却是没有什么差别的。
樱桃打底，再放上剞花好的猪五花条，最后再放上一层樱桃，用文火慢炖即可。
这是福气，也有坏处。
姜德生叹了口气，将赏赐照旧分了下去。
“皇上真是宽和，不仅赏了咱们东西，还将自己份例里的樱桃分给咱们。”容娇眼睛亮亮地抱着一个小碗，里头是分得的二十五个樱桃。
皇上真是个明君。
容娇嘿嘿笑着，先送了十五个樱桃去江尚宫的小院，然后美滋滋地抱了樱桃去值夜班。
放下了樱桃，容娇去准备做樱桃肉的材料。
樱桃肉的做法根据地方各不相同，目前宫中御膳房多用江南地区的做法——选取上好的猪五花，用绍酒、酱油、白糖等熬成樱红色的酱汁，再放入锅中旺火熬煮，给肉上色，最后再将已成樱桃红的肉放入蒸笼之中。
这正是往日里做樱桃肉的法子。
但如今有了新鲜的樱桃，容娇就想起将樱桃加入樱桃肉之中，使得这樱桃肉名副其实。
是容娇在前朝的膳食单子上看来的做法【1】。
容娇挽起了袖口，先将去除了血污的猪五花条从锅中取出，再用刀纵横切去，不要切断，肉面的大小正如樱桃的一般。
在向喻公公的坚持学习刀工之后，容娇的刀工可谓日益精进，三两下就切完了。
随后，容娇就手动为樱桃去核。
所用的自然不是容娇剩下的十个宝贝樱桃，而是下午清洗时挑选出来有瑕疵樱桃。
——有瑕疵不适合奉给主子，但是味道却是没有什么差别的。
樱桃打底，再放上剞花好的猪五花条，最后再放上一层樱桃，用文火慢炖即可。