0045章身体有光和椒盐饼(第2/2页)
它虽然是本地特色小吃，可是，一般人家很少去做啊，现在，牛车上居然有满满一背篓。
椒盐饼在20世纪20年代起盛行于开化洲，饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。它是珍贵的民间传统手工技艺，采用独特的制作工艺，工序复杂，操作细致，要求严格，其品质优良，久享盛誉
做出好吃的椒盐饼除了油和面粉的质量要好，盐和花椒粉的用量也至关重要，量少了会味淡，量多了会又咸又麻，熟猪油、盐和花椒粉和在面粉里揉，揉面得有力道，做出来的椒盐饼才能分丝分层，酥而不脆。
做这个饼子，面粉非常讲究，主要就是面筋不能太大，还要本地的面粉做，北方的面做不成。
经过包、擀、扭、切等工序后，椒盐饼就算完成了三分之二的工序，接下来就是最考验技术的入鏊烘烤。
这个鏊就厉害啦！下层为炭火，中层就是平锅，那椒盐生面饼就一个个乖巧地铺在平锅中，上层则再覆盖一层炭火，用炭火烤出来的椒盐饼香脆可口，保存的时间更长。
而这一鏊只能放12个饼，比起机器烘烤的，虽然效率比较低，但几十年来，为了保持传统的制作工艺，让老祖宗留下的手艺不至于失传，大家一直沿用传统工艺制作。
只不过，现在做椒盐饼的人越来越少了。
安若泰很快拿起来块，送几嘴里，轻轻一咬，就咬下一块，又酥脆又香麻，味道极为独特。
还是那熟悉的配方，还是那熟悉的味儿。
农清珊拿着一块椒盐饼，翻来覆去地看个不停，金黄明亮，香味诱人，一时半会儿，还真舍不得下嘴，像拿着珍贵的艺术品一般，慢慢欣赏。
过了一会儿，她轻轻咬了一口，饼干酥得掉渣，她赶紧用手接住，觉得有失风度，抬眼一看，伙颜玉也在以这样的方式吃着呢。其他人也都这样，都用手接着渣呢。
这么好吃的饼，掉一点都是浪费。
只有安若泰那家伙，一口一个，不用手接也不会担心掉渣，他静静地站在伙颜玉身边，似乎在说着什么，让伙老师笑逐颜开。
阿哼看他们一眼，心中吃味，轻轻扬鞭，催牛前行。
而安若泰却突然愣了一下：阿哼身上的光线，为什么会联到我这儿了？
椒盐饼在20世纪20年代起盛行于开化洲，饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。它是珍贵的民间传统手工技艺，采用独特的制作工艺，工序复杂，操作细致，要求严格，其品质优良，久享盛誉
做出好吃的椒盐饼除了油和面粉的质量要好，盐和花椒粉的用量也至关重要，量少了会味淡，量多了会又咸又麻，熟猪油、盐和花椒粉和在面粉里揉，揉面得有力道，做出来的椒盐饼才能分丝分层，酥而不脆。
做这个饼子，面粉非常讲究，主要就是面筋不能太大，还要本地的面粉做，北方的面做不成。
经过包、擀、扭、切等工序后，椒盐饼就算完成了三分之二的工序，接下来就是最考验技术的入鏊烘烤。
这个鏊就厉害啦！下层为炭火，中层就是平锅，那椒盐生面饼就一个个乖巧地铺在平锅中，上层则再覆盖一层炭火，用炭火烤出来的椒盐饼香脆可口，保存的时间更长。
而这一鏊只能放12个饼，比起机器烘烤的，虽然效率比较低，但几十年来，为了保持传统的制作工艺，让老祖宗留下的手艺不至于失传，大家一直沿用传统工艺制作。
只不过，现在做椒盐饼的人越来越少了。
安若泰很快拿起来块，送几嘴里，轻轻一咬，就咬下一块，又酥脆又香麻，味道极为独特。
还是那熟悉的配方，还是那熟悉的味儿。
农清珊拿着一块椒盐饼，翻来覆去地看个不停，金黄明亮，香味诱人，一时半会儿，还真舍不得下嘴，像拿着珍贵的艺术品一般，慢慢欣赏。
过了一会儿，她轻轻咬了一口，饼干酥得掉渣，她赶紧用手接住，觉得有失风度，抬眼一看，伙颜玉也在以这样的方式吃着呢。其他人也都这样，都用手接着渣呢。
这么好吃的饼，掉一点都是浪费。
只有安若泰那家伙，一口一个，不用手接也不会担心掉渣，他静静地站在伙颜玉身边，似乎在说着什么，让伙老师笑逐颜开。
阿哼看他们一眼，心中吃味，轻轻扬鞭，催牛前行。
而安若泰却突然愣了一下：阿哼身上的光线，为什么会联到我这儿了？