第72章 过油肉(第2/2页)
手，勾引着自己再吃。
“是台蘑，在勾芡的时候，我加入了台蘑，芡汁有了台蘑的味道，也让整体的过油肉不仅仅只有单纯嗅出来的味道。”江若涵平静地解释，似乎看到冷松如此表现，也全然不震惊。
“过油肉这道菜，主要以油传递热量，达到催熟食材的作用。名字，也因过油而得，因此把控油温，对火候的要求是十分重要的，毫不夸张地说，火候的掌握，是决定这道菜成败的关键。在进行烹饪的时候，过油最佳，使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。若是油温过高，则肉片粘连、外焦里生，油温低了，有容易脱糊，肉片极易变形，柴老干硬。而且在选油方面，也需要用洁净的熟猪板油，这样菜肴才能够发挥其应有的风味。”冷松心里嘀咕道，这样一道菜，寻常百姓是绝对不会达到这样的效果的，但是江若涵却很容易达到。
于是乎，冷松心里对于江若涵的背景，也开始好奇了起来：朝堂官府，会烹饪，难不成是御膳房的人？
“怎么样？师傅，我是不是通过您的考核了？”江若涵问道。
冷松点了点头：“嗯，当然通过考核了。待会儿你可以跟我前去炼赋塔，检测一下你的等级，等拿到金盾便正式成为我百味园的学生了。”
虽然转瞬来到了柳叶玫身旁，但是冷松的视线，却仍然落在江若涵的过油肉上。那道菜的美味，的确如冷松所说的那样，有一双隐形的手不断地勾引着自己，将那道菜吃完。殊不知，随着检测结束，叶宇欣已然来到江若涵面前，万分享受地吃着菜肴，就感觉像是第一次吃到这么好吃的过油肉一样。
“是台蘑，在勾芡的时候，我加入了台蘑，芡汁有了台蘑的味道，也让整体的过油肉不仅仅只有单纯嗅出来的味道。”江若涵平静地解释，似乎看到冷松如此表现，也全然不震惊。
“过油肉这道菜，主要以油传递热量，达到催熟食材的作用。名字，也因过油而得，因此把控油温，对火候的要求是十分重要的，毫不夸张地说，火候的掌握，是决定这道菜成败的关键。在进行烹饪的时候，过油最佳，使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。若是油温过高，则肉片粘连、外焦里生，油温低了，有容易脱糊，肉片极易变形，柴老干硬。而且在选油方面，也需要用洁净的熟猪板油，这样菜肴才能够发挥其应有的风味。”冷松心里嘀咕道，这样一道菜，寻常百姓是绝对不会达到这样的效果的，但是江若涵却很容易达到。
于是乎，冷松心里对于江若涵的背景，也开始好奇了起来：朝堂官府，会烹饪，难不成是御膳房的人？
“怎么样？师傅，我是不是通过您的考核了？”江若涵问道。
冷松点了点头：“嗯，当然通过考核了。待会儿你可以跟我前去炼赋塔，检测一下你的等级，等拿到金盾便正式成为我百味园的学生了。”
虽然转瞬来到了柳叶玫身旁，但是冷松的视线，却仍然落在江若涵的过油肉上。那道菜的美味，的确如冷松所说的那样，有一双隐形的手不断地勾引着自己，将那道菜吃完。殊不知，随着检测结束，叶宇欣已然来到江若涵面前，万分享受地吃着菜肴，就感觉像是第一次吃到这么好吃的过油肉一样。