第146章 全藕宴(2)(第2/2页)
中，让食客感觉像是在吃烤排的切身感受。”京苏心里也在暗自给自己点赞，这道菜自己并没有根据菜谱，而是利用传统的菜肴制作方法，加上自己的改良而制作出来的，话句话说，接下来也便是等待检阅的时候了。
只见，因为藕片被切得很大，小县令那侏儒般的筷子，难以夹得上，索性便直接用手抓来。虽然极为让人感觉到厌恶，但架不住人家的六品官位，谁敢阻挠？
“这藕排的味道，真的很不错。但是，经过油炸的藕片，受到高温后，吃到嘴里，口感软烂，根本不会让人感觉到像是吃了肉类的感觉。但是你的这道菜肴，吃起来却很有弹性，仿佛就是用肉的，但是我吃的时候，却还是感受到了莲藕的清香，确定这是用莲藕做得。”小县令有些矛盾，似乎自己的嘴都开始在骗自己了。
“其实在藕排里面，我加入了剁碎的鱿鱼须。其实在鱿鱼的做法中，也有用叉烧酱制作。鱿鱼须是更加容易入味的，口感也十分筋道，而经过油炸煎烤的鱿鱼须，带着浅浅的焦香，吃的时候，有种晒过的鱿鱼干的风味。所以，这次我便是利用这点，尝试着将鱿鱼与藕排结合，制作出这样一道叉烧风味的叉烧藕排。因为是初次尝试，所以不知道味道如何？”京苏揪着心，两眼死死地盯着小县令，迫切地想要看到结果，但同时又有种畏惧失败的矛盾。
因为对鱿鱼的处理中，鱿鱼本身自带的腥味，却很难祛除，用盐最后会导致整道菜肴口味偏咸。所以，为了让鱿鱼没有腥味，京苏将鱿鱼外表的黑皮祛除后，又反复地清洗鱿鱼须，才让鱿鱼的腥味减少了些，但是这样的程度，对于京苏自己而言，却远远不够。所以整道菜，可以说是迄今为止，除了过去在汉方楼所做的那道黑暗料理，最不让京苏满意的一道菜了。
只见，因为藕片被切得很大，小县令那侏儒般的筷子，难以夹得上，索性便直接用手抓来。虽然极为让人感觉到厌恶，但架不住人家的六品官位，谁敢阻挠？
“这藕排的味道，真的很不错。但是，经过油炸的藕片，受到高温后，吃到嘴里，口感软烂，根本不会让人感觉到像是吃了肉类的感觉。但是你的这道菜肴，吃起来却很有弹性，仿佛就是用肉的，但是我吃的时候，却还是感受到了莲藕的清香，确定这是用莲藕做得。”小县令有些矛盾，似乎自己的嘴都开始在骗自己了。
“其实在藕排里面，我加入了剁碎的鱿鱼须。其实在鱿鱼的做法中，也有用叉烧酱制作。鱿鱼须是更加容易入味的，口感也十分筋道，而经过油炸煎烤的鱿鱼须，带着浅浅的焦香，吃的时候，有种晒过的鱿鱼干的风味。所以，这次我便是利用这点，尝试着将鱿鱼与藕排结合，制作出这样一道叉烧风味的叉烧藕排。因为是初次尝试，所以不知道味道如何？”京苏揪着心，两眼死死地盯着小县令，迫切地想要看到结果，但同时又有种畏惧失败的矛盾。
因为对鱿鱼的处理中，鱿鱼本身自带的腥味，却很难祛除，用盐最后会导致整道菜肴口味偏咸。所以，为了让鱿鱼没有腥味，京苏将鱿鱼外表的黑皮祛除后，又反复地清洗鱿鱼须，才让鱿鱼的腥味减少了些，但是这样的程度，对于京苏自己而言，却远远不够。所以整道菜，可以说是迄今为止，除了过去在汉方楼所做的那道黑暗料理，最不让京苏满意的一道菜了。